Äkta lokalproducerad mat, mer hälsosam snabbmat och ett ökat intresse för hemmaodling. Så ser mattrenderna för 2010 ut enligt Pernilla Jonsson, doktor i företagsekonomi, konsumtionsexpert och omvärldsanalytiker på Kairos future. 

– När Michelle Obama lät gräva upp delar av gräsmattan utanför Vita huset för att odla ekologiskt, steg intresset för "urban farming". Att odla frukt och grönsaker ger något för både själen och naturen och även ovana trädgårdspysslare kan bli överraskade av hur roligt det är att ha lyckats odla en liten tomat, säger Pernilla Jonsson, som specialiserat sig på mat, livsstil och konsumtion. 

Intresset för hemmaodling hänger ihop med att fler konsumenter letar efter äkta och lokalproducerad mat i butikerna.
– I Sverige har vi en skräck för tillsatser och processad mat. Här föredrar vi äpplen som är så naturliga som möjligt och helst inte är inplastade. Vi vill att råvarorna ska vara så äkta som möjligt och produceras nära, gärna ekologiskt. Då kan vi lita på det vi stoppar i oss. 

Förändrad syn på halvfabrikat
Samtidigt har gränserna för vad vi uppfattar som halvfabrikat förändrats sedan 60-och 70-talen. Då var det självklart att krossade tomater och ketchup var halvfabrikat och på 50-talet var det till och med lite status med konserver. Idag ser vi på halvfabrikat på ett helt annat sätt.

– Mitt favoritexempel är en tjej som vi intervjuade och en lång tid pratade om falukorv utan att reflektera över att det faktiskt också är ett halvfabrikat. Men efter en stund kom hon på sig själv, skrattade och sa: ja, korv är ju också ett halvfabrikat - det finns ju inget djur som heter falukorv, säger Pernilla Jonsson.

Hälsosam snabbmat är också en mattrend vi kommer att få se mer av under 2010. Leif Mannerström har exempelvis lanserat färdiga rätter som både är nyttigare och lyxigare.
– Men trots den rådande mediedebatten om snabbmat och bantning är det faktiskt inte ett problem hos konsumenterna. Många tar det som står i media med en nypa salt och ser på hälsa på ett mer balanserat sätt idag. Det är tillåtet att äta en hamburgare eller lite godis ibland.