Trädgårdar har en helande inverkan på människor. Det kan Rosendals trädgårdsmästare Antoine Berthelin intyga då han håller kurser med den helande trädgården som tema. Men även en liten kryddodling kan göra gott.

Innan Antoine Berthelin kom till Rosendals Trädgård på Djurgården i Stockholm 1998 odlade han ekologiska grönsaker i Frankrike. På Rosendal har han huvudansvaret för trädgården. Här delar han med sig av sina kunskaper om kryddodling för hemmaträdgården.

– Det är så trevligt att ha en liten kryddträdgård och att till exempel kunna plocka in färska kryddor direkt till middagen, säger Antoine Berthelin.

På plantskola

Det finns gott om kryddplantor att köpa men de ska inhandlas på en plantskola, inte i livsmedelsbutiken. Och det finns många sorter att välja mellan.

– Gräslök är en fantastisk krydda, god i sallader och omeletter och den sköter sig nästan själv i rabatten. Timjan är en användbar krydda i soppor, fisk- och köttgrytor. Mejram är nog den krydda jag använder mest, den är god i bland annat tomatsås och på pizza.

Motade bort häxor

En krydda som kanske inte är så vanlig är libbstickan.

– Den blir flera meter stor och är väldigt vacker. Förr hade man libbstickan framför entrén för att den med hjälp av sin magi skulle mota bort häxor.

Libbstickan smakar selleri och man kan använda bladen i soppor. Basilika är också en användbar krydda som dock kräver en varm och solig södervägg för att växa och må bra.

– Basilikan kan förvaras och frysas in som pistou, den franska varianten på pesto, gjord på olivolja, vitlök och parmesanost, och som kan användas till pasta och soppa. Pistoun sprider en härlig doft av sommar när den tas fram.

Som blommor

Kryddor kan enkelt odlas i rabatten och i lite större krukor.

– Luckra upp jorden ordentligt bara. Kryddorna ska skötas ungefär som blommor och de behöver inte så mycket näring. Kryddodlingen ska helst vara nära köket så att det blir lätt att hämta kryddor in till matlagningen.

Häng i små buketter

Den mängd kryddor som blir över kan hängas, upp och ner, i små buketter i ett mörkt utrymme. Efter några veckor kan man lägga de torkade kryddorna i papperspåsar och sedan använda under vintern. Persilja kan frysas in direkt.

– Man mår helt enkelt bra av att ha en liten kryddträdgård, säger Antoine Berthelin, som också leder kurser på temat den helande trädgården där trädgården ses som en plats för både meditation och kreativitet.

Rosendals Trädgård är en öppen trädgård med biodynamiska odlingar i växthus och på friland. Rosendal har plantbod, trädgårdsbutik, kafé och bageri. Man bedriver också en omfattande verksamhet av kurser och olika aktiviteter.