Intresset för svampplockning har ökat markant under de senare åren. Idag är det ett av de största fritidsintressena i Sverige och allt fler stressade nutidsmänniskor finner en njutning i jakten på skogens guld.
En person som har fascinerats av svamp sedan barnsben är Per-Axel Karlsson, ordförande i svampkonsulenternas riksförbund och till vardags klinikchef för rättspsykiatrin i Västerbotten.
- Att vara ute i skog och natur och plocka svamp är för mig en del av det goda livet. Upplevelsen i sig ger så mycket tillbaka för både kropp och själ, säger Per-Axel som till skillnad från den vanliga svampplockaren plockar svamp i såväl art- som matlagningshänseende och även till garnfärgning.
- För tillfället har jag en och en halv kubikmeter torkad svamp hemma, det är riktigt mycket, näst intill en "galenskapsnivå" säger han och skrattar.
Växande intresse
Per-Axel och hans mykologiska vänner runt om i Sverige märker tydligt av det växande intresset för svamp och svampplockning och anlitas ofta som guider och föreläsare i olika sammanhang.
- Jag tror att en av anledningarna är att vi svenskar generellt sett är väldigt naturtillvända och på något sätt har en längtan efter självhushållning. Kombinationen av att vara i skogen, plocka svampen, komma hem, rensa och kanske tillaga en måltid utifrån sina egna svampfynd ger en stor känsla av nöjdhet, säger Per-Axel.
Utflykter i svampskogen ger inte bara spänning och skön avkoppling, man får dessutom lite smygmotion. Utan att tänka på det har man ofta gått flera kilometer i jakten på svamp.
En av de svampar som sedan en tid tillbaka är ett riktigt eftertraktat byte är Per-Axels egen favoritsvamp, goliatmusseron, en av världens dyrbaraste matsvampar som brukar jämföras med tryffel.
- Får jag välja så är goliatmusseron utan tvekan min absoluta favorit men Karl Johan med sin chokladbruna hatt, sina gula rörlager och vita sporer kommer som god tvåa och på tredje plats hamnar sandsoppen, som får en riktigt fin smak när man torkar den.
Riktiga svampentusiaster som Per-Axel har ofta särskilda svamptorkar eftersom det är lite lurigt att torka svamp på "luftiga platser" då den lätt kan mögla. Vill du spara dina svampfynd och inte frossa i allt på en gång går det bra att förvälla och frysa in svampen, på så sätt kan du njuta av skogens guld när lusten faller på.
Per-Axels tips i svampskogen:
- Använd inte plastpåsar när du plockar svamp det förtar kvalitén på svampen.
- Grovrensa på plats.
- Var riktigt säker på vad du plockar, vi har över 1000 olika svamparter i våra marker varav cirka femtio kan ätas. Lär dig svamparten noga innan du börjar plocka den till mat. Bäst är att lära sig av en som kan arten sedan tidigare.
- Bra litteratur är Nya svampboken av Pelle Holmberg och Hans Marklund (Prisma förlag).
