För oss som gillar skaldjur och framför allt kräftor är sensommaren en ljuvlig årstid. Då kan man njuta av att både fånga och äta de sedermera röda läckerbitarna. Det som krävs för att du ska kunna fånga dina egna kräftor är tillstånd, tålamod och lite tur.

Tidigare var det endast tillåtet att fånga och sälja kräftor under en viss tidsperiod under hösten. Nu är kräftorna tillgängliga året om men begreppet kräftsäsong lever kvar som en tid när vi i Sverige av tradition förlägger våra kräftskivor. Dock är det så att allmänt kräftfiske enbart är tillåtet i Vättern på helgerna under en bestämd tidsperiod, från den andra fredagen i augusti till den andra fredagen i september. I övriga delar av landet är det den som äger vattnet (vattenägaren) som beslutar vem som får fiska.
- Att äta kräftor och delta i kräftfiske är som en stor årlig folkfest här i Sverige. Vår kulturtradition är stark och oavsett vilken ålder man är i har nästan alla en positiv relation till kräftor, säger Patrik Bohman, biolog på Fiskeriverket.

I våra svenska vattendrag kan man fånga både flod- och signalkräftor och det är en populär hobby som innehåller både mystik och spänning. Kräftorna är nattaktiva och fångsten sker nästan alltid på natten genom att man sänker ned mjärdar, som agnas med fisk, i vattnet med hjälp av roddbåt. Några timmar senare vittjas mjärdarna och innehåller förhoppningsvis en god fångst.
- I år har förutsättningarna för att fiska signal- och flodkräftor varit riktigt bra på flera håll i landet. Generellt sett kan man säga att kräftfisket blir bättre senare på säsongen, då är kräftorna vanligtvis större och mer välmatade, säger Patrik.

Lika populär som den traditionella kräftskivan i slutet av sommaren är den ständigt pågående diskussionen om vilka kräftor som smakar bäst och det finns lika många åsikter som kräftsorter. Oavsett tycke och smak så är vi svenskar väldigt förtjusta i kräftor. Varje år tas det uppskattningsvis upp cirka 1 500 ton signal- samt flodkräftor ur våra svenska sjöar och vattendrag men det räcker inte för att möta efterfrågan. Utöver en god tillgång på havskräftor importerar vi varje år flera tusen ton kräftor från utlandet.
- Vi svenskar äter i genomsnitt ett halvt kilo kräftor per år och person och hur det än är så är det något speciellt med att kunna njuta av sin egen fångst. Jag tror det är det som gör kräftfisket så unikt, säger Patrik.

Enligt traditionen är tiden för kräftor här och nu så välj dina kräftor efter tycke och smak, ta på hatten och sörpla ordentligt!