Lakrits smaksatt med mint, apelsin eller varför inte chili? Lakritstrenden håller på att växa sig allt större trots att det idag bara finns ett fåtal speceributiker som säljer lakrits. Tuija Räsänen ägaren av bland annat lakritsbutiken.se menar att lakrits är den nya chokladen.
Lakrits framställs från lakritsroten som växer på ett flertal ställen i södra Europa och Asien.
- Det skulle kunna vara som ett fint vin, det vill säga att klimatförhållanden där lakritsroten växer påverkar smaken, men det vet jag inte helt säkert ännu, säger Tuija Räsänen.
Vad som definierar riktigt fin lakrits är ännu ganska oklart. Däremot kan man se att stor del av den lakrits som finns på marknaden idag, saknar en innehållsförtäckning över mängden lakritsrot.
- Det är viktigt att en stor del av produktens innehåll är lakritsrot och att mängden är specificerad. Jag tror att det skulle kunna vara förhållandena där lakritsroten är odlad samt mängden lakritsrot som sätter ramarna för riktigt god lakrits.
Det var för två år sedan som passionen för lakritsens relativt okända värld väcktes hos Tuija. Idag har hon utvecklat verksamheten och arbetar både som lakritsexpert samt håller lakritsprovningar både ute på företag och i sin butik.
- Intresset har varit väldigt stort, mycket större än jag först vågade tro, säger hon. Lakritsen är den nya chokladen och jag tror absolut att trenden kommer att växa sig allt större.
Det är inte bara i Sverige som lakritstrenden är på framtåg, Johan Bülows från den danska ön Bornholm började tillsammans med sin flickvän att tillverka lakrits för cirka två år sedan.
- Vi gjorde en liten sats lakrits som vi lät lagra i tre månader innan vi sålde den i vår speceributik. Vi hade aldrig kunnat ana att trycket skulle vara så stort. Efter bara ett par timmar var all lakrits slut och vi fick be turisterna återkomma efter tre månader för att vi skulle hinna tillverka ny.
Fakta om Lakrits
- Lakritsroten odlas ibland annat södra Europa och Asien.
- Lakritsroten innehåller ett eget socker som är 50 gånger sötare än vanligt socker
- Den växer en meter ner i marken och skördas var tredje år
- Lakritsen får sin svarta färg när den kommer i kontakt med syre
- Lakritsroten har läkande effekter. Den är bland annat slemlösande vid hota och lindrar vid astma och magkatarr
- Den är även en av världens äldsta godisar. Forskare har bland annat konstatera att Alexander den Store, Kung Tutankhamen och Cesar gillade lakrits
