Thomas Antonsen, Kökschef på Nova Park Conference har komponerat den här mustiga höstgrytan. En enkel och mycket god och enkel gryta som garanterat kommer att uppskattas av gästerna.
Ingredienser
500 g benfritt kött av älg, rådjur eller nöt
2 gula lökar
3 – 4 vitlöksklyftor
Smör
ca 300 g svamp t ex kantareller, champinjoner eller blandsvamp
Gourmetsaltsalt
svartpeppar
2 tärningar mörk oxbuljong
6 enbär
1 kvist färsk rosmarin
4 – 5 kvistar timjan
3 msk tomatpuré
1,5 dl vatten
1 dl kaffe
3 dl grädde
2 dl rött vin
2 msk vetemjöl
500 g benfritt kött av älg, rådjur eller nöt
2 gula lökar
3 – 4 vitlöksklyftor
Smör
ca 300 g svamp t ex kantareller, champinjoner eller blandsvamp
Gourmetsaltsalt
svartpeppar
2 tärningar mörk oxbuljong
6 enbär
1 kvist färsk rosmarin
4 – 5 kvistar timjan
3 msk tomatpuré
1,5 dl vatten
1 dl kaffe
3 dl grädde
2 dl rött vin
2 msk vetemjöl
Tipsa om artikeln
Instruktioner
Skär köttet i tärningar, ca 2x2 cm. Skala och klyfta löken, hacka vitlöken, putsa svampen och dela den.
Torrstek köttet med lite gourmetsalt på hög värme. Lägg efterhand över det i en gryta. Fräs sedan löken med smör på något lägre värme och lägg den i grytan. Bryn sist svampen med smör och lägg den åt sidan så länge.
Späd köttgrytan med vinet, kaffet, vattnet och kryddorna. Låt grytan sjuda på svag värme under lock i ca 1 tim beroende på hur mört köttet är. Lägg då i svampen och låt grytan koka ytterligare ca 15 min.
Vispa ihop mjöl med lite vattnet och rör ner det och grädden i grytan. Låt den sjuda upp igen och sedan sjud ca 10 min till. Smaksätt med salt om det behövs.
Servera med kokt potatis och kokta grönsaker, t ex haricots verts och sist men inte minst svartvinbärsgelé.
Skär köttet i tärningar, ca 2x2 cm. Skala och klyfta löken, hacka vitlöken, putsa svampen och dela den.
Torrstek köttet med lite gourmetsalt på hög värme. Lägg efterhand över det i en gryta. Fräs sedan löken med smör på något lägre värme och lägg den i grytan. Bryn sist svampen med smör och lägg den åt sidan så länge.
Späd köttgrytan med vinet, kaffet, vattnet och kryddorna. Låt grytan sjuda på svag värme under lock i ca 1 tim beroende på hur mört köttet är. Lägg då i svampen och låt grytan koka ytterligare ca 15 min.
Vispa ihop mjöl med lite vattnet och rör ner det och grädden i grytan. Låt den sjuda upp igen och sedan sjud ca 10 min till. Smaksätt med salt om det behövs.
Servera med kokt potatis och kokta grönsaker, t ex haricots verts och sist men inte minst svartvinbärsgelé.
