Picknick är inte bara för varma sommardagar. Det går precis lika bra att packa matsäcken en kall vinterdag. Varm choklad och skinksmörgås i all ära, men visst finns det godare saker att ta med sig till vinteraktiviteterna.
Varmröktlaxmoussefylld yoghurtslimpa
5 dl naturell yoghurt
1 dl valnötter el alt solrosfrö
7 dl mjöl
½ dl krossat linfrö
2 msk bikarbonat
2 dl mörk sirap
1 msk anis
1 dl russin
½ tsk salt
Blanda samman alla ingredienser till en slät smet.
Baka av i 150 grader i ca 90minuter
200g varmrökt lax
2dl creme fraiche
1dl grädde
1 gelatinblad
salt/ peppar
Separera laxköttet från ben och dyligt.
Lägg gelantinbladet i kallt vatten vispa upp cremefraiche och grädden till en fast konsistens
Blanda sedan i laxen i små bitar och salt/pepper efter smak i gräddblandningen och rör om till en välblandad röra
Tag en matsked av blandningen och krama ur vattnet ur gelatinet och lägg i det och värm försiktigt till gelatinet löst sig och ta bort från värmen, tillsätt ytterligare en matsked utav den kalla blandningen och rör om noga tillsätt resten av denna gelatinblandning till det resterande av blandningen och vänd noga och försiktigt och häll upp i en form och låt vila i 6 timmar minst.
Gör gärna limpan ett dygn i förväg. Dela limpan i landgångsskivor och fyll med moussen och lägg även i en liten dill och groddsallad mellan två skivor.
Skär upp i lagom bitar, servera.
