Påminner om en riktig lunchpasta men utan grädde och vetemjöl. En "dagens" som ger dig en lätt och skön mättnadskänsla. Till en portion pasta beräknas ca 1 zucchini.
En god lunch från boken, Raw Food - Erica Palmcrantz och Irmela Lilja.
Pasta
1 zucchini, skalad
4 champinjoner, skivade
5 körsbärstomater, delade
1/2 dl solrosskott
Marinad
1 msk nama shoyu
1 msk olivolja
2 kvistar finklippt persilja
1 msk citronjuice
1. Lägg de skivade champinjonerna i marinaden. Låt dem marineras från en kvart upp till tre timmar.
2. Lägg champinjonerna på hushållspapper för att ta bort överflödig vätska när de har marinerat klart.
3. Gör breda strimlor med potatisskalare av zucchinin. Fortsätt att strimla tills du kommer till kärnhuset.
4. Lägg xuccinipastan i en tallrik.
5. Lägg champinjonerna ovanpå zuccinin.
6. Toppa med körsbärstomater och solrosskott.
